Cette variété ancienne appelée aussi la pomme "Pierre" tient son appellation de la dureté de sa chair du fruit au moment de la cueillette.
Fruit de gros calibre, arrondi aplati aux deux pôles, plus large que haut, à épiderme brillant, jaune pâle plus ou moins fortement maculé de rouge-orangé avec de nombreuses lenticelles, à chair jaune, ferme, moyennement juteuse, acidulée, très sucrée, parfumée, de bonne qualité. Le pédoncule moyen à court est inséré dans une cuvette large et assez profonde, mamelonnée, liégeuse. Cueillette fin octobre. C'est un arbre très vigoureux, érigé, à feuillage vert foncé, à port retombant, très fertile. Variété rustique et résistante à la tavelure.
Taux de Brix : 15 à maturité (bien sucrée)
Fruit de gros calibre, arrondi aplati aux deux pôles, plus large que haut, à épiderme brillant, jaune pâle plus ou moins fortement maculé de rouge-orangé avec de nombreuses lenticelles, à chair jaune, ferme, moyennement juteuse, acidulée, très sucrée, parfumée, de bonne qualité. Le pédoncule moyen à court est inséré dans une cuvette large et assez profonde, mamelonnée, liégeuse. Cueillette fin octobre. C'est un arbre très vigoureux, érigé, à feuillage vert foncé, à port retombant, très fertile. Variété rustique et résistante à la tavelure.
Taux de Brix : 15 à maturité (bien sucrée)