Vigne "Palatina" (barbu à racines nues)

Variété d’origine hongroise résultant du croisement entre la reine des vignes (Königin der Weingärten) et le Villard blanc (Seyve Villard 12-375). Il s'agit d'une variété interspécifique très résistante aux maladies fongiques (champignons) et au gel (-20°) dont les jardiniers souhaitant diversifier leur récolte et les cépages seront friands.

En effet, planter le Palatina accompagné d'autres variétés résistante sera une très bonne stratégie pour obtenir plusieurs types de raisins et étaler la récolte de raisins frais pendant l'été. Dès la plantation la vigne Palatina pousse très bien, que ce soit en culture classique ou grimpante en treille. On considère qu'avec le bon entretien, culture et arrosage, elle va offrir une production de raisin frais sous 2 à 3 ans.

Les grappes du raisin Palatina sont assez petites, soit environ 200 grammes, et lâches. En revanche, ses grains blancs sont sucrés, assez gros avec des notes de muscat et leur forme est très esthétique. La grande taille de ses raisins est très appréciée par les jardiniers et cuisiniers. Sa couleur varie du vert jaune jusqu'au jaune doré voire même jaune rouge à pleine maturité avec une peau épaisse donnant un croquant particulièrement savoureux.

En gastronomie, elle est très appréciée par les restaurateurs comme accompagnement de plats, de salades de fruits ou de fromages afin de sublimer les recettes ou d'ajouter une touche originale en fin de repas.